腊月的寒风拍打着窗户,吕文扬和元诚却在厨房里忙得热火朝天。米缸里的糯米粒粒雪白饱满,元诚抓起一把仔细端详:“这糯米得提前泡发,蒸出来才软糯。” 说着便将糯米倒入盆中,清澈的水没过米粒,泛起细小的涟漪。吕文扬则在一旁处理五花肉,刀刃在案板上发出有节奏的 “咚咚” 声,肥瘦相间的肉块渐渐变成细腻的肉泥。
“加点葱姜水,肉馅更鲜嫩。” 吕文扬边说边将泡好的葱姜水一点点倒入肉馅,元诚则握着筷子,顺着一个方向快速搅拌。肉泥在筷子的搅动下变得黏稠,泛着诱人的光泽,还散发着淡淡的肉香。元诚又往肉馅里加了些盐、生抽和蚝油,“再撒点胡椒粉提味!” 他兴奋地说,白色的胡椒粉如细雪般落入肉馅。
泡发好的糯米沥干水分,铺在竹制的簸箕里。吕文扬戴上一次性手套,将肉馅搓成一个个大小均匀的圆球,元诚则小心翼翼地把肉丸放进糯米里滚动,让每一颗丸子都裹满晶莹的米粒。“像不像给丸子穿上了一件珍珠外衣?” 元诚笑着举起裹好糯米的丸子,在灯光下,米粒折射出点点光亮。
展开剩余48%蒸笼里垫上湿润的纱布,裹着糯米的丸子整齐地摆放在上面。吕文扬往蒸锅里添足水,大火烧开后将蒸笼放上,白色的蒸汽瞬间升腾而起。“得蒸二十分钟,火候要足。” 吕文扬盯着计时器,元诚则搬来小板凳坐在一旁,眼睛一眨不眨地盯着蒸笼,“我都闻到香味了,肯定特别好吃!”
时间一到,吕文扬揭开蒸笼盖,浓郁的香气扑面而来。一颗颗糯米丸子晶莹剔透,宛如白玉,表面的糯米粒颗颗分明,还泛着油亮的光泽。元诚迫不及待地用筷子夹起一个,却不小心烫到了手,丸子又落回盘中,逗得吕文扬哈哈大笑。
两人将丸子盛到青花瓷碗里,元诚咬下一口,外层的糯米软糯弹牙,内里的肉馅鲜嫩多汁,肉香与米香在口中交织。“太绝了!这味道,比我在饭店吃的还香!” 元诚含糊不清地说,腮帮子鼓得圆圆的。吕文扬也尝了一个,满足地点点头:“自己做的就是不一样,充满了家的味道。” 窗外寒风依旧呼啸,屋内却满是糯米丸子带来的幸福滋味。
发布于:湖南省